Vous pouvez faire une différence concrète et importante. En prenant le temps de mieux planifier et d’améliorer vos compétences en matière de conservation des aliments, vous pouvez éviter de gaspiller de la nourriture. (Photo : Raul Gonzalez via Unsplash)
Vous faites de votre mieux pour manger local, bio, et même pour cultiver vos propres aliments. Veillez à ne pas jeter ces fruits et légumes!
En plus d’être un gaspillage d’argent, de temps, d’énergie et de nutriments, les aliments non consommés qui se retrouvent dans les décharges constituent l’une des principales sources de gaz à effet de serre.
- Dans le monde entier, des aliments sont jetés lors de la transformation, du transport, dans les épiceries et dans les cuisines.
- De nombreux fruits et légumes n’arrivent même pas sur les étagères des épiceries parce qu’ils ne sont pas assez beaux pour répondre aux attentes.
- Environ 20 % des émissions de méthane du Canada (un puissant gaz à effet de serre) proviennent des décharges.
- Lorsque les gens jettent de la nourriture, ils jettent également toutes les ressources nécessaires pour la cultiver, l’expédier et la produire, y compris d’énormes volumes d’eau.
La façon dont vous conservez les aliments a de l’importance
Vous pouvez faire une différence concrète et importante. En prenant le temps de mieux planifier et d’améliorer vos compétences en matière de conservation des aliments, vous pouvez éliminer le gaspillage alimentaire. Tenez compte de ces conseils et astuces lorsque vous conservez vos fruits et légumes.
- Évitez les sacs en plastique et sortez les fruits et légumes de leur emballage plastique. Les emballages hermétiques étouffent les produits frais et accélèrent le processus de décomposition.
- Ne lavez pas les fruits et légumes avant d’être prêt.e à les consommer. L’humidité favorise la décomposition et la formation de moisissures.
- N’arrachez pas les tiges des fruits. Une fois les cellules vivantes brisées, les micro-organismes commencent à se développer. Conservez les produits entiers le plus longtemps possible.
- Mangez d’abord les produits les plus périssables. Les framboises se conservent quelques jours. Les pommes de terre se conservent environ un mois.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez accélérer le processus de maturation en plaçant le produit (une pêche, par exemple) dans un sac en papier avec une banane.
- Conservez les herbes avec des tiges (comme la coriandre et le persil) dans un bocal avec de l’eau au réfrigérateur. N’oubliez pas de changer l’eau plusieurs fois par semaine!
Le saviez-vous?
Tous les fruits et légumes dégagent de l’éthylène, un gaz incolore et inodore qui stimule notamment la maturation.
Les fruits et les légumes respirent toujours, même après avoir été arrachés du sol, de l’arbre ou de la vigne. En général, la chaleur accélère la respiration et le froid la ralentit. C’est pourquoi la réfrigération prolonge la durée de vie de certains aliments. Certains produits sont sensibles au froid et la réfrigération accélère donc leur détérioration. Lorsqu’un produit émetteur de gaz sensible au froid (par exemple, une banane ou un avocat) est mûr, il peut être réfrigéré, mais seulement pendant un certain temps.
Organisez efficacement vos fruits et légumes dans le réfrigérateur afin de maximiser leur fraîcheur et de réduire leur détérioration.
Placez les fruits qui émettent de l’éthylène et pourrissent, comme les pommes, les cantaloups, les abricots et les figues, dans un tiroir à légumes (et réglez le taux d’humidité à un niveau bas si votre réfrigérateur est équipé de cette fonction).
Placez les fruits et légumes qui se flétrissent ainsi que les fruits et légumes sensibles à l’éthylène, comme les fraises, les concombres, les brocolis, les choux de Bruxelles, le persil, les carottes et le chou-fleur dans l’autre tiroir à légumes (et réglez le taux d’humidité à un niveau élevé).
Placez les avocats, les bananes non mûres, les pêches, les poires, les prunes, les tomates et les nectarines dans un bol sur votre comptoir. L’ail, les pommes de terre, les courges d’hiver et les oignons se conservent mieux dans un endroit sombre et sec.
SIX CONSEILS POUR VOS ACHATS
Choisissez le premier
Cela vaut notamment pour les produits laitiers. Ne tendez pas la main vers l’arrière. Prenez-les à l’avant. (Les dates de péremption ont trait à la qualité des aliments seulement.)
Choisissez le dernier
S’il n’y a pas de problème, prenez la tomate ou la laitue restante.
Choisissez le produit bruni, tacheté ou tordu
Les produits d’apparence imparfaite doivent être dégustés et non gaspillés.
Choisissez des produits trop mûrs de temps en temps
Vous voyez cet ananas? Il sera moisi demain. Et il vient d’Hawaï! Si vous savez que vous allez le manger tout de suite, achetez-le. Sinon, il sera jeté à la poubelle.
Choisissez des bananes individuelles
La prochaine fois, prenez quelques bananes individuelles au lieu de choisir un ensemble.
N’achetez que ce dont vous avez besoin
Faites une liste et tenez-vous-y. Ne vous laissez pas distraire dans les allées!
Comment ne pas gaspiller la nourriture
Prévoyez vos repas
Commencez par ce que vous avez déjà sous la main. Pensez aux restes pour les lunchs, les collations ou d’autres repas. Créez une liste d’épicerie en fonction de votre plan.
Si vous préférez l’aide électronique, il existe de nombreux sites web de recettes, dont certains proposent même une liste de courses. Si vous avez divers ingrédients que vous n’avez jamais utilisés ensemble auparavant, faites une recherche sur le web avec votre liste. Utilisez ce que vous avez et essayez de nouveaux plats!
Achetez les aliments dont vous avez besoin maintenant. Mangez les aliments que vous avez prévus. Vous serez récompensé.e par une conscience tranquille, une planète plus saine et un portefeuille plus garni.
Cuisinez de la soupe
Les légumes qui n’ont plus la force de l’âge peuvent encore faire de délicieuses soupes et ragoûts. Les restes de purée de pommes de terre épaississent n’importe quel bouillon.
Faites des jus
Si vous avez une machine à jus, donnez à vos fruits et légumes trop mûrs ou abîmés une nouvelle vie liquide! Utilisez la pulpe restante pour faire du bouillon, des smoothies consistants ou du cuir de fruit.
Congelez
La congélation des aliments ne prend qu’un instant et prolonge la durée de vie de ce qui n’est pas consommé tout de suite.
Partagez
Vous nagez dans les restes ou les produits périssables du jardin? Voyez si vos ami.e.s ou vos voisin.e.s en veulent. Invitez des gens à se régaler de votre récolte.
Tirez le meilleur parti de vos restes alimentaires
De la cuisine à l’artisanat, il existe de nombreuses façons amusantes et créatives d’utiliser les restes de nourriture et de réduire le gaspillage.
Créez un bac ou un panier « mange-moi d’abord » dans le réfrigérateur
Vous nourrissez une famille ou vous vivez en colocation? Cette astuce brillante et simple est tirée du film Just Eat It :
- Réutilisez un bac ou un panier en plastique
- Étiquetez-le : « Mange-moi d’abord »
- Ajoutez-y les produits qui ont l’air triste et les aliments dont la date de péremption approche
- Trouvez et partagez des recettes qui intègrent des éléments du bac
Vous économiserez de l’argent et mettrez de précieux nutriments à la disposition des gens plutôt qu’au compost.
