Le vinaigre tue-t-il les germes?

Le vinaigre blanc distillé est souvent utilisé pour le nettoyage, notamment pour ses propriétés antibactériennes. Il agit également comme désodorisant et dégraissant.

L’acide acétique (c’est-à-dire le vinaigre blanc) est un désinfectant qui peut détruire quelques bactéries et virus.

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Des études confirment les propriétés antibactériennes du vinaigre :

• Les désinfectants naturels ménagers tels que le jus de citron et le vinaigre ont réduit le nombre d’agents pathogènes à des niveaux indétectables.
• Le vinaigre peut empêcher la croissance de certaines bactéries pathogènes d’origine alimentaire et même les tuer. De plus, l’activité bactéricide du vinaigre s’accroît avec la chaleur! (Le sel aide aussi.) On a découvert que l’usage combiné du vinaigre et du chlorure de sodium, avec une température de traitement appropriée, s’avère très efficace pour prévenir l’intoxication alimentaire bactérienne.
• Les désinfectants ménagers (le vinaigre et le bicarbonate de soude utilisés seuls) se sont révélés très efficaces contre les agents pathogènes bactériens potentiels, mais moins efficaces que les désinfectants ménagers commerciaux.

Remarque : Ces ingrédients sont utiles à la maison. Cependant, si vous exploitez une entreprise alimentaire, sachez que les produits tels que l’huile d’arbre à thé, le bicarbonate de soude, le vinaigre, l’eau électrolysée, les chiffons en microfibre, l’ozone et les composés d’argent ne sont pas des désinfectants homologués pour les services d’alimentation par Santé Canada.

Le vinaigre et la COVID-19

Bien que le vinaigre possède des propriétés désinfectantes, il n’existe pas de preuve ni d’étude scientifique qui indique que le vinaigre tue un virus comme la COVID-19.

Santé Canada répertorie plusieurs produits de nettoyage et de désinfection pour lutter contre la COVID-19. Veuillez également consulter les recommandations de votre service de santé publique régional.

Qu’est-ce que le vinaigre?

Son histoire remonte à 5 000 avant l’ère commune (AEC). Selon la légende, une bouteille de vin a été rangée et oubliée pendant plusieurs mois; le vin a fermenté et est devenu acidulé. Parmi ses utilisations les plus anciennes, citons la cuisine, les médicaments, les agents de conservation et les boissons revigorantes et favorisant le bien-être.

Le vinaigre est créé au moyen d’un processus de fermentation en deux étapes qui combine l’acide acétique et l’eau. Tout d’abord, la levure se nourrit du sucre ou de l’amidon de tout liquide provenant de fruits, de grains entiers, de pommes de terre ou de riz. Le liquide fermente dans l’alcool. L’alcool doit ensuite être exposé à l’oxygène et à des bactéries acétiques (acétobacter) afin de fermenter pendant des semaines ou des mois pour créer le résultat final, soit le vinaigre.

Le vinaigre blanc distillé est le vinaigre le plus souvent utilisé pour le nettoyage en raison de ses propriétés antibactériennes. Il est fabriqué en ajoutant de l’oxygène à un alcool de grain de type vodka, ce qui provoque le développement de bactéries et la formation d’acide acétique.

Où achète-t-on du vinaigre de nettoyage?

Le vinaigre blanc que l’on trouve en épicerie a une concentration d’acide acétique de 5 %. Recherchez des concentrations plus fortes (de 7 % à 12 %) dans des boutiques écoresponsables dotées de postes de remplissage. Certaines marques étiquettent le vinaigre à plus fort pourcentage comme étant du « vinaigre de nettoyage ».